红烧草鱼块的做法,多款做法，鲜嫩入味，轻松上桌”

红烧草鱼块，一道色香味俱全的家常菜，不仅营养丰富，而且做法简单，让人一尝倾心。今天，就让我带你走进红烧草鱼块的美食世界，一起探索它的独特魅力吧！

一、选材与准备

红烧草鱼块，首先要选好食材。草鱼肉质细嫩，营养丰富，是红烧的最佳选择。购买时，要挑选新鲜的草鱼，鱼眼清澈，鱼鳃鲜红，鱼肉紧实。

准备好以下食材：

- 草鱼1条（约500克）

- 姜片5片

- 葱白2根

- 蒜瓣5粒

- 辣椒1个

- 料酒适量

- 生抽适量

- 老抽适量

- 白糖适量

- 盐适量

- 香菜适量

- 食用油适量

二、腌制鱼块

将草鱼清洗干净，去鳞去内脏，切成块状备用。将姜片、葱白、蒜瓣和辣椒切成末备用。

将切好的草鱼块放入盆中，加入适量的盐、料酒、白胡椒粉和姜丝，腌制10分钟，这样可以去腥提鲜。

三、裹粉煎鱼

将腌制好的鱼块取出，放入适量淀粉中滚匀，使其表面形成一层薄薄的淀粉层。

锅中倒入适量的食用油，油温升至6成热时，放入鱼块，用中火煎至两面金黄。煎鱼时，注意不要频繁翻动，以免鱼块破碎。

四、炒制调料

锅中留少许油，放入葱姜蒜、八角爆香，再加入适量的生抽、老抽、蚝油、盐、白糖、白胡椒粉和少许清水，翻炒均匀。

五、炖煮鱼块

将煎好的鱼块放入锅中，加入足够的清水，至鱼块淹没，加入蒜末和辣椒末，煮开后转小火炖煮20分钟。

六、收汁出锅

待汤汁收浓时，加入香菜末，翻炒均匀即可。一道美味的红烧草鱼块就完成了！

七、小贴士

1. 腌制鱼块时，不要放盐，以免影响后期烧制时其他味道的吸收。

2. 加入少许醋，不仅可以提鲜，还可以软化鱼刺。

3. 煎鱼时，油温不宜过高，以免鱼块外焦里生。

4. 炖煮鱼块时，注意火候，以免鱼块过于烂糊。

红烧草鱼块，色泽红亮，肉质鲜嫩，汤汁浓郁，是一道极具特色的家常菜。学会这道菜，让你在家人朋友面前大显身手，成为厨房里的“大厨”！

现在，就动手试试吧！相信我，你一定会爱上这道美味的红烧草鱼块！